春キャベツの炒め物でご飯が進みます！

こんにちは。渋谷区幡ヶ谷の胡鍼灸治療院です。

まだ春キャベツが出ている今月、簡単な炒め物を作り、モリモリごはんを食べて、五月病やら六月病やらを吹き飛ばしましょう。

キャベツはご存じの通り、胃腸を整え、免疫を高める作用があります。今日は玉子と一緒に炒めます（玉子が苦手の方は代わりに鶏肉や豚肉を入れてもおいしいです）。玉子はほぼ完全栄養食品で、貧血や骨の脆弱の改善に良く、また肺を潤し、咳や喉の痛みがある時に召し上がっていただければと思います。これらの症状は五月の今にちょうど見られやすいですので、食事や運動などの生活習慣を今一度見直してみましょう。

春キャベツの春雨炒め

材　料：春キャベツ、春雨、玉子、ニンジン、小葱、ニンニク、唐辛子、（あれば）豚ラード

作り方：
①春雨の戻し方は商品の説明欄に記載の通りでやります。今回は北海道馬鈴薯の春雨で、軽く湯通し、醤油と少しの植物油で下味をつけておきます（１５分ぐらい）。

②玉子（二つ）をフライパンで事前に硬めに炒めます。

③ニンジン、小葱、キャベツは細切りに切っておきます。ニンニクと唐辛子はみじん切りにします。

④フライパンにオリーブオイルと豚ラード、ニンニクと唐辛子を入れ、香りが立つまで弱火で炒めます。今日使うラードは自家製のもので、なければオリーブオイルだけでも大丈夫です。淡白な野菜炒めはラードを少し入れたほうが旨味がかなり増します。

⑤ニンジンを入れ、一緒に炒めます。

⑥キャベツをここで入れて、強火で炒めます。

⑦キャベツから多少水分が出ます。ここで①で下味をつけた春雨を入れます。春雨は更にキャベツから出た水分を吸ってくれますので、ここで一緒に炒めます。

⑧最後に②の玉子と小葱を入れます。ここで調味します。例えば、塩、胡椒、醤油、オイスターソース、胡麻油などです。３０秒ぐらいかき混ぜれば出来上がりです。

 一番上のキャベツですが、普通のキャベツで春キャベツではありません。毎週届けてくれる野菜にこのキャベツが入っていて、古くなる前に使わなきゃと思い、春キャベツを買わなかったです。皆様はぜひ新鮮な春キャベツを使ってください。このおかずは柔らかいキャベツのほうがより美味しくできます。

　春雨を戻し、下味をつけておきます。

　玉子を硬めに炒めておきます。

　ほかの材料も切っておきます。

　フライパンで作り始めます。

　材料は全部用意してありますので、ここからはあっと言う間にできます。

　うちで一番大きいお皿に載せました、春雨でかなりの量になりました＾ー＾。とてもご飯が進みます！