目玉焼きを作ったら、たまにそのまま温かい野菜スープにしませんか。

こんにちは。

渋谷区幡ヶ谷の胡鍼灸治療院です。

2月４日は立春ですが、まだまだ寒い日が続きます。今日は10分もあれば簡単に作れる目玉焼きと野菜の温かいスープです。特に胃腸が冷えて、調子がよくない方むけに、今回は大根と生姜と使います。

目玉焼きと大根の簡単スープ

材　料：玉子、大根、生姜、素干しエビ、クコの実、小葱、オリーブオイル、胡麻油、塩、胡椒

作り方：

①大根と生姜を細切りにします。

②小葱は切っておきます。今日は小葱がなかったため、葱の青い部分を小さくきり、代用します。

③フライパンにオリーブオイルを少々ひいて、まず目玉焼きを作ります。ここで硬めに焼いてください。

④かりかりに両面焼けてきたら、お湯（なければお水）を必要な量だけそのままフライパンに入れます。生姜の細切り、塩、胡椒も入れ、３分ほど強火で沸かします。

⑤大根とエビを加え、更に５分ほど煮ます。

⑥最後にクコの実に入れ、１分ほど煮て、火を止め、切っておいた葱と胡麻油を入れれば、軽くかき混ぜ、出来上がりです。

　生姜、大根を千切りに、葱はみじん切りにします。

　かりかりになるまでしっかり焼いてください。

　お湯（お水でもOK）、生姜をそのままのフライパンに入れ、塩コショウで調味します。

　大根とエビを入れて、更にスープが白くなるまで５分ほど煮ます。

　クコの実を最後に入れます。

　火を止めてから、胡麻油と葱を入れて、ざっくりかき混ぜます。だいぶスープが少なくなってしまいましたが、たっぷり飲みたい方はもっとお湯を足してください。

　出来上がりです。熱々のうちにどうぞ。