紫キャベツのサラダ

こんにちは。渋谷区幡ヶ谷の胡鍼灸治療院です。

最近時々野菜サラダを食べたくなります。いつもは生野菜を食べたくないですが、蒸暑い季節になったからでしょうか。

今日は紫キャベツのサラダを作ります。近所で珍しく紫キャベツを丸ごと一個売られているのを見かけて、美しい色に見惚れてついつい買ってしまいました。さて、初夏の今はちょうど紫キャベツの旬ですので、旬を頂くのは一番体に良さそうではありませんか。

紫キャベツは紫の色素成分であるアントシアニンを含んでおり、アントシアニンはポリフェノールの一種で、強力な抗酸化作用があり、老化防止や目の疲れに効きます。それ以外に、通常のキャベツより、ビタミンCや食物繊維が多く、ビタミンUやビタミンKも含んでいて、胃腸を労わる作用もあります。生でいただければ栄養素も破壊しません。

キャベツと合わせるのは、シンプルに林檎🍎と玉ねぎです。それと、先日作ったレモンのハチミツ漬けも少し入れます。レモンの爽やかな酸味とハチミツの優しい甘味が加わり、もっと食べやすくなります。

作り方は簡単です、切って、和えるだけです。

紫キャベツの簡単サラダ

材　料：紫キャベツ、林檎、玉ねぎ、ハチミツレモン、塩、胡椒、オリーブ油

作り方：

①千切りにした紫キャベツ、玉ねぎをボールに入れ、ここで塩、胡椒などでお好きな味にしてください。シンプルな味付けのほうがいいと思います。

②千切りしたリンゴも①に加えます。

③先日つけたレモンを千切りやみじん切りにし、②に加えます。レモンにハチミツの甘味が移っているため、ほかに甘味を加える必要はありません。後は和えるのみで、出来上がりです。

蒸暑い日は野菜サラダもいいですね！

林檎は良く洗い、皮ごと使います。

先日の蜂蜜レモンです。レモンから水分がたっぷり出てきました。

レモンを３，４枚を取り出して、千切りにします。

蜂蜜と林檎の甘味でとても食べやすいサラダに仕上がりました。