栄養補給：蛋白質

こんにちは。渋谷区幡ヶ谷の胡鍼灸治療院です。

暑い毎日で、湿気も強いですので、体力はどんどん奪われていないでしょうか。

こういう時はあまり食欲はなくても、美味しく手軽に栄養を補給できるおかずを紹介いたします。

豆腐入り茶碗蒸し

材　料：絹豆腐、玉子、鶏肉の挽肉、生姜、ニンニク、小葱

作り方：

①絹豆腐を容器に入れ、潰しておきます。

②玉子に少しの醤油を入れ、よくほぐします。

③二つの玉子なら、それに対して熱い水（出汁でもいい）250mlを入れ、表面の白い泡を取り除きます。

④③を①に流し入れ、蒸鍋に入れます。①の容器の上に大きめのお皿を乗せます。

⑤お湯が沸騰してから５分　→弱火で７分　→火を止め蓋をしたまま７分置く

⑥蒸している間に、茶碗蒸しの上に掛ける肉タレを作ります。生姜とニンニクをみじん切りにします。

⑦フライパンに少しの油と⑥を入れ、火を入れます。香りがたってきたら鶏肉の挽肉を入れ、醤油、塩、オイスターソースなどお好きな味付きをします。最後に少し多めの水で溶いた片栗粉をかけます。

⑧⑦を⑤の上に掛け、切った小葱を散らし完成です。

蛋白質は体重×1.5グラムを毎日摂る必要があると言われますが、これはなかなか難しいです。私自身は小食ですので、十分な量を摂ることはできていません。それでもなるべく工夫して食べたいものです。このおかずは朝ご飯にも向いています。前の晩を作り、冷蔵庫。翌朝軽く蒸しなおしていただいています。植物性と動物性の蛋白質の両方を一緒に摂れて、喉越しも滑らかで、食欲のない時に無理なく栄養補給できます。

　今日たまたま舞茸がありますので、刻んで挽肉と一緒に炒めます。

　絹豆腐を容器に入れ、潰します。今日使った容器は底が狭いですので潰しましたが、そこの広い容器なら潰さずに薄く切ってもいいです。

　玉子二つに対して熱い水250ｍｌを入れます。

　表面に白い泡で出たらそれを取り除きます。しかし、面倒なら省いていいです。経験的に、白い泡のまま蒸してもそれほど見た目は変わりません。

　豆腐にかけます。

　見た目がハチの巣状にならないよう、お皿をひっくり返し、茶碗蒸しの容器の上にかけます。

　フライパンに少しの油、生姜とニンニクのみじん切りを軽く炒めます。

　挽肉と舞茸を炒め、水溶き片栗粉で仕上げます。

　蒸しあがりました。豆腐が所々表面に浮いてきましたが、ハチの巣にならず、まあまあいいできです。

　肉ソースを上にかけ、小葱を散らします。これでできあがりです！挽肉をあまり噛めない赤ちゃんやお年寄りの方には、肉ソースなしで、醤油と胡麻油をかけてください。