オクラとエビのピリ辛焼き

こんにちは。渋谷区幡ヶ谷の胡鍼灸治療院です。

九月には２４節気の白露（8日）と秋分（２３日）がありますが、まだまだ残暑が厳しい時期です。もう少しの頑張りですね。

今日はオクラとエビのおかずを作ります。オクラのねばねば成分は胃腸の粘膜を保護する作用があって、夏バテによさそうです。エビは良質なたんぱく質で、赤い色素は強力な抗酸化作用もあります。少しピリ辛の味付けにすれば、食欲増進になります。

オクラのエビ詰め

材　料：オクラ、エビ、ニンジン、赤唐辛子、ニンニク、調味料（塩、胡椒、醤油、オイスターソース、片栗粉、お酒）

作り方：

①エビの下処理をしてからきれいに洗い、ニンジンと一緒に細かく刻みます（今日はフードプロセッサーで細かくしました）。

②①に塩、胡椒、お酒、片栗粉を入れ、混ぜてからしばらく味を馴染ませます。

③きれいに洗ったオクラを真ん中から二つに切り、中の白い部分を出して、片栗粉をまぶします。

④②のエビをのせて、エビの上に更に軽く片栗粉をまぶします。

⑤フライパンに少し米油など油をひき、エビのある面を下に④をフライパンに並べ、弱～中火でこんがりと焼きます。

⑥焼いている時にタレを作ります。赤唐辛子を輪切りに、ニンニクを細かく刻みます。醤油、オイスターソース、片栗粉、お水を入れ、混ぜておきます。

⑦エビ側が焼けたら、今度おくら側を軽く焼きます。⑥をフライパンに流し入れ、優しくかき混ぜます。

⑧タレが全体に絡んできたら、火を止め、丁寧にお皿に並べたら上からフライパンに残りのタレをかけて、出来上がです！

　ニンジンもオクラもβカロテンが豊富で、組み合わせます。今日のエビは無添加のもので、色がきれいではありませんが、焼けばきれいに色がでますので、大丈夫です。

　エビとニンニクをフードプロセッサーで細かくしたものです。ニンジンは皮ごとに。ここで味付けます。

　オクラの中身を出します（手でやりました＾ー＾）。白いわたと粒々は捨てないで、お味噌汁に入れます。

　今日のお味噌汁の具です。小松菜など余った野菜を使います。見づらいですが、上のオクラの白い中身以外に、茄子の一番上のヘタの部分も入っています。こういった野菜の部分は実に栄養豊富で、大事に、大事にいただきます。

　片栗粉をまずオクラの底にまぶします。

　エビを詰めていきます。今日のオクラは小さくて、少しやりづらかったです

 タレを作ります。

　美味しくいただきましょう！エビが好きな方にとっては、何回も作りたくなる味です。