豆腐とあさりの煮物を作ります。

こんにちは。渋谷区幡ヶ谷の胡鍼灸治療院です。

五月になりました！最近気温のアップダウンが激しくて、体調維持するのは難しかったのではないでしょうか。

さて、今月も旬の食材を使い、美味しく、健康にいただける一皿を作りましょう。

まずあさりですが、手足のほてりや不安な気持ち、イライラを鎮める効果があると言われております。また、利尿作用があります。利尿作用と言えば、今日合わせるグリーンピースも同様に、体内に溜まった余分な「水」を排出する効果があり、東洋医学で言う「脾虚」による下痢にも効きます。その他、解毒効果など、ちょうど旬の今使いたい健康食材の一つです。栄養価の高い木綿豆腐をベースにして加えれば、味も見た目も栄養もバッチリのおかずになります。

豆腐とあさりの煮物

材　料：木綿豆腐、あさり、グリーンピース豆、生姜、葱、にんにく

作り方：

①あさりの砂抜きを30分ほどします。

②グリーンピースに塩をもみこみ、５分ほど置きます。

③生姜、葱、にんにくはみじん切りにします。

④鍋にお湯を沸かし、グリーンピースを２分ほど下茹でします。

⑤同じ鍋にお湯を沸かし、きれいに洗ったあさりを入れ、あさりが開いてきたら火を止め、荒熱を取ります。

⑥あさりのゆで汁を濾して、後程使うため、お椀に取っときます。

⑦あさりの身を剥きます。

⑧フライパンに油をひき、１センチの厚みに切った豆腐を両面こんがり焼きます。フライパンの片隅に③の香味野菜を入れ、軽く炒め、⑥のゆで汁を全体にかけます。

⑨②と⑦も入れ、塩と胡椒で調味ます。

⑩ゆで汁が少なめになってきたら、火を止め、出来上がりです。

　砂抜きします。

　グリーンピースは塩もみして、５分ほど置きます。

　グリーンピースを茹でます。

　同じ鍋で今度あさりを茹でます。

　あさりのゆで汁を濾して、取っときます。

　あさりの身を剥いておきます。殻のままでもいいですが、私は早く食べてしまいたいですので、事前に向いておきます。５０個のあさりを剥くには、３分ほどあれば大丈夫です。

　フライパンで豆腐をこんがり両面焼きます。

　あさりのゆで汁を戻します。

　グリーンピースと剥きあさりもいれます。

　出来上がりです。

　春の恵みを美味しくいただきます。