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豆腐とあさりの煮物を作ります。

2023年05月01日 公開

こんにちは。渋谷区幡ヶ谷の胡鍼灸治療院です。

五月になりました!最近気温のアップダウンが激しくて、体調維持するのは難しかったのではないでしょうか。

さて、今月も旬の食材を使い、美味しく、健康にいただける一皿を作りましょう。

まずあさりですが、手足のほてりや不安な気持ち、イライラを鎮める効果があると言われております。また、利尿作用があります。利尿作用と言えば、今日合わせるグリーンピースも同様に、体内に溜まった余分な「水」を排出する効果があり、東洋医学で言う「脾虚」による下痢にも効きます。その他、解毒効果など、ちょうど旬の今使いたい健康食材の一つです。栄養価の高い木綿豆腐をベースにして加えれば、味も見た目も栄養もバッチリのおかずになります。

 

豆腐とあさりの煮物

材 料:木綿豆腐、あさり、グリーンピース豆、生姜、葱、にんにく

作り方:

①あさりの砂抜きを30分ほどします。

②グリーンピースに塩をもみこみ、5分ほど置きます。

③生姜、葱、にんにくはみじん切りにします。

④鍋にお湯を沸かし、グリーンピースを2分ほど下茹でします。

⑤同じ鍋にお湯を沸かし、きれいに洗ったあさりを入れ、あさりが開いてきたら火を止め、荒熱を取ります。

⑥あさりのゆで汁を濾して、後程使うため、お椀に取っときます。

⑦あさりの身を剥きます。

⑧フライパンに油をひき、1センチの厚みに切った豆腐を両面こんがり焼きます。フライパンの片隅に③の香味野菜を入れ、軽く炒め、⑥のゆで汁を全体にかけます。

⑨②と⑦も入れ、塩と胡椒で調味ます。

⑩ゆで汁が少なめになってきたら、火を止め、出来上がりです。

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IMG_20230413_110904 砂抜きします。

IMG_20230413_110922 グリーンピースは塩もみして、5分ほど置きます。

IMG_20230413_110942

IMG_20230413_111003 グリーンピースを茹でます。

IMG_20230413_132844 同じ鍋で今度あさりを茹でます。

IMG_20230413_121059 あさりのゆで汁を濾して、取っときます。

IMG_20230413_132908 あさりの身を剥いておきます。殻のままでもいいですが、私は早く食べてしまいたいですので、事前に向いておきます。50個のあさりを剥くには、3分ほどあれば大丈夫です。

IMG_20230413_132924 フライパンで豆腐をこんがり両面焼きます。

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IMG_20230413_133014 あさりのゆで汁を戻します。

IMG_20230413_133035 グリーンピースと剥きあさりもいれます。

IMG_20230413_133106 出来上がりです。

IMG_20230413_133255 春の恵みを美味しくいただきます。

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