千層餅を作ります

こんにちは。渋谷区幡ヶ谷の胡鍼灸治療院です。

４月になり、だいぶ暖かくなってきました。急に「千層餅」を食べたくなり、食べたくなったら早速作ります。材料は少ないですので、ちょうど全部家にあります。千層餅はおやきのような食べ物で、主食であり、おかずでもありますので、作っておけば、簡単にを食事を済ませられます。余裕があれば、お粥かスープを作ればもう完璧です。

千層餅

材　料：小麦粉、水、豚（牛）の挽肉、生姜、葱、お味噌、豆鼓、醤油、塩、五香粉、胡麻油

作り方：
①まずおやきの生地を作ります。400グラムの小麦粉（薄力）に対して、210グラムの水を加え、良く捏ねて一つの丸い生地にまとめます。

②肉餡を作ります。挽肉に、細かく刻んだ生姜と豆鼓、お味噌などの調味料を入れ、混ぜます。胡麻油はお好みで入れてください。

③刻んだ葱は別の入れ物に入れ、胡麻油と塩を混ぜておきます。

④①で作った生地を綿棒で細長く伸ばします。薄さは1.5mm-2mmぐらいになるように伸ばします。

⑤②の餡に③の葱を軽く混ぜ、すぐに④に載せ、薄く伸ばします。

⑥⑤を片方の端からグルグルと巻いていきます。最後に中の餡がこぼれ出ないように、両端をそれぞれ閉じておきます。

⑦綿棒で⑥を押しながら薄く伸ばします。生地が破れないように気を付けながら伸ばします。少し破れても後で焼くだけですので、それほど問題になりません。

⑧相当大きな生地になるため、それを焼くための大きなフライパンなどを持っておらず、生地を真ん中から半分に切り、半分ずつフライパンで焼きます。片面８分ぐらいで、焼くときに米油などを使ってください。

⑨焼きあがったら、包丁で食べやすい大きさに切り分け、もう食べていいですよ！

　葱は一本使いますので、多めに用意します。

　小麦粉と水で生地をまず作ります。

　挽肉の肉餡に味をつけます。

　別の容器に葱を入れ、胡麻油と塩で味付けます。

　餡をひき詰める直前に、挽肉と葱を軽く混ぜます。

　中身が出ないように、両端を閉じます。

　生地が破れないように、優しく綿棒で伸ばします。

　長さが40センチを超えますので、以下のように半分に切り焼きます。

　フライパンで米油をひき、半分を８分ずつぐらい焼きます。

　食べやすい大きさに切り分け、断面はこのように何層にも重なるようになります。

　トウモロコシのお粥も作りました。この組み合わせはお薦めです。