冬瓜と鶏肉の簡単炒め

こんにちは。渋谷区幡ヶ谷の胡鍼灸治療院です。

今日は冬瓜と鶏むね肉の簡単炒め物を作ります。暑くて食欲のない時でも、簡単に作れてしかもさっぱりしていて、美味しいですので、ごはんが進みますよ！

冬瓜は五気でいう「涼」を性質を持ち、特に生食では体の熱を冷ます作用があります。利尿作用があり、病的でない浮腫みを取りたい時に役立ちます。また、食物繊維、カリウム、ビタミンCが多く、自然免疫で重要な役割を果たすナチュラルキラー細胞（NK細胞）を活性化するサポニンも含んでおります。NK細胞は従来より癌細胞をやっつけることで知られておりますが、新型コロナウィルスによる重症化を防ぐのにも役立ちます。

さて、さっそく作りましょう。

冬瓜と鶏むね肉の簡単炒め

材　料：冬瓜、鶏むね肉、小葱、生姜、にんにく、豆板ジャン

作り方：
①冬瓜は皮を剥き、薄く(3mm)切ります。

②生姜、にんにく、小葱をそれそれみじん切りにします。

③鶏むね肉は薄切りして、塩、お酒、胡椒、醤油、少しの片栗粉で下味をつけておきます。

④フライパンでオリーブオイルを足して、軽く冬瓜を炒めます。この時少し塩を入れてください。

⑤冬瓜の色は半分透明になったら、一旦お皿に取り出します。

⑥同じフライパンで③の鶏肉を炒めます。色が白く変わったらすぐに⑤のお皿に取り出します（冬瓜と混ぜません）。

⑦フライパンを軽く拭いて、オリーブオイル、②の生姜、にんにく、豆板醤を弱火で香りが立つまで炒めます。

⑧ここから強めの中火で一気に仕上げていきます。⑤と⑥を⑦のフライパンに戻し、少しお湯を入れてから、味付けをします。例えば、塩、オイスターソース、胡椒、お砂糖と醤油少々、ごま油などです。

⑨汁が少なくなったら、もう出来上がりです。②の小葱を乗せればなお食欲が出てきます。

 外の皮を剥き、２－3mmぐらいの薄切りします。

　鶏むね肉の下味をします。

　フライパンで冬瓜を軽く炒めます。オリーブオイルと塩を少し足してください。

　一旦お皿に取り出します。

　続けて下味した鶏肉を軽く炒めます。

　鶏肉も一旦取り出します。

　フライパンで生姜、にんにく、豆板醤を弱火で炒めます。

　冬瓜と鶏肉をフライパンに戻し、少しお湯を足します。

　味付けをします。

　出来上がりです。少し汁が出てきますが、汁ごとを残さずにいただきます（汁に溶け出したミネラル、ビタミン成分を無駄にしないためです）。