もっとジャガイモを食べましょう！

こんにちは。幡ヶ谷にある胡鍼灸治療院です。

ジャガイモが美味しい季節になってきました。家にある北海道のジャガイモを使って、今日は少し珍しいジャガイモのおやきを作ります。

ジャガイモは胃腸の炎症を抑える効果があり、消化器の不調を感じたら、ジャガイモ料理をすぐに試してみる価値があります。夏に強いビタミンCやカリウムなどが豊富で、炭水化物が主成分ですので、主食にもおかずにもなれるお手軽な食材です。

では、さっそく作ります。

土豆粿

材　料：ジャガイモ、豚ひき肉、干し椎茸を戻したもの、小エビ（無添加のもの）、ソーセージ（無添加のもの）、小葱、片栗粉、五香粉、塩、胡椒、炒め油

作り方：

① ジャガイモは皮を剥き、なるべく薄く切り（蒸時間を短くするためです）、蒸鍋で柔らかくなるまで蒸します。

②ソーセージ、小葱、干し椎茸をあらみじん切りにします。

③フライパンに油をひき、豚ひき肉、干し椎茸を炒めます。そして、ソーセージ、小エビ、小葱も一緒に炒め、軽く塩、胡椒で味付けます。

④ボールに蒸したジャガイモを潰し、片栗粉を入れます。中程度のジャガイモ５個でしたら、100gぐらいの片栗粉で十分です。混ぜてから、五香粉、塩で味を調えます。

⑤④を手で楕円形になるよう形を作り、蒸鍋で１５分程度蒸します。

⑥⑤を完全に冷ましてから、１センチ幅ぐらいに薄切りにして、フライパンで両面がこんがりになるよう焼きます。お皿に並べれば出来上がりです！お好みで細かくしたピーナッツや小葱を上に散らし、主食にもおかずにもなり、予想外の美味しさにびっくりします！

　この写真のジャガイモは既に皮を剥いてあります。右上にあるジャガイモは前日蒸したもので残り物ですが、一緒に使います。

　ジャガイモはなるべく薄く切り、蒸鍋で柔らかくなるまで蒸します。

　ソーセージ、小葱、椎茸はあらみじん切りにします。

　フライパンに油（米油をいただきましたので、今日はこの油を使います）を敷き、豚ひき肉、椎茸を炒めます。

　更にソーセージ、小エビ、小葱を入れ、塩、胡椒で軽く味つけします。

　炒めたものをお皿に取っておきます。

　ボールに蒸したジャガイモを潰します。

　片栗粉を入れます（家に上新粉がありましたので、少しだけ上新粉も入れました）。

　調味します。五香粉、塩などで。

　手で大きな楕円体にまとめます。形はお好きなもので大丈夫ですよ。

　上にもふきんを被せ、蒸鍋で１５分程度蒸します。

　これが蒸しあがった直後の写真です。

　完全に冷ましてから、１センチ強ぐらい薄切りにしてから、油をひいたフライパンで両面がこんがりになるまで焼きます。

　乾煎りピーナッツを細かく切り、小葱と一緒に上に飾り、出来上がりです。焼きたてはとても美味しいです！